Soto bancar khas Purbalingga, Jawa Tengah, memiliki cita rasa unik karena bumbu kacangnya. Perpaduan manis dan gurih bakal menyengat lidah kamu.
Kendati hampir setiap daerah memiliki sajian soto, ada cita rasa khas unik yang ditawarkan oleh masing-masing daerah. Nah, menu soto bancar dari Purbalingga, Jawa Tengah, pun demikian.
Soto bancar memiliki bumbu kacang yang dicampurkan di dalamnya. Isiannya pun beragam, termasuk bihun jagung, daging ayam, daging sapi, jeroan ayam, kecambah, dan sebagainya.
Yap, pilihan dagingnya memang bervariatif. Bahkan seringkali pembeli bisa mencampur daging atau jeroan ayam sesuai selera. Selain itu, kuah soto bancar mengandung kaldu ayam dan campuran bumbu yang membuatnya terasa segar. Wajar saja, dengan perpaduan itu, rasanya menjadi manis dan gurih. Apalagi, bumbu-bumbunya berasal dari rempah-rempah yang aman.
Yang unik, penyajian soto bancar nggak dengan nasi melainkan ketupat. Harganya? Terjangkau, kok, Millens. Jatengkita.id (5/9/2017) menulis, dengan uang Rp13.000 hingga Rp15.000, kamu sudah bisa mencicipi soto yang lezat ini.
Nah, kamu perlu tahu nih, penyebutan soto bancar muncul lantaran penjualan soto ini berkembang di daerah dekat perempatan Bancar, Kecamatan Purbalingga.
Resep Soto Bancar
Penasaran dengan rasa soto bancar? Kamu bisa mencoba membuatnya sendiri, lo. Mengutip laman resepnusantara.id, bahan-bahan yang kamu butuhkan adalah seekor ayam kampung yang sudah digoreng dan dibumbui, 1.500 ml air, 250 gram bihun, 200 gram kecambah, 2 cm jahe, 2 batang serai, 1 ruas lengkuas, 2 batang daun bawang, bawang merah goreng, dan kecap manis.
Untuk membuat bumbu soto, kamu perlu mengulek 6 siung bawang merah, 8 siung bawang putih, 3 butir kemiri, satu sendok teh lada butir, 2 cm kunyit, dan garam. Adapun pembuatan bumbu kacang memerlukan 500 gram kacang goreng, garam, dan gula merah.
Nah, setelah semua bahan siap, yuk mulai memasaknya. Pertama, pisahkan daging dengan tulang. Potong atau suwir daging menjadi kecil-kecil. Lalu, rebus tulang sebagai kuah kaldu. Tambahkan bumbu soto yang sudah diulek dan disangrai ke dalam kaldu. Setelah itu, masukkan jahe, lengkuas, dan jahe yang sudah dimemarkan. Sembari menunggu masak, kecilkan api.
Jangan lupa, kamu juga perlu merendam kecambah dan bihun. Tiriskan dua bahan tersebut. Kemudian, buat bumbu kacang dengan cara menghaluskan bahan-bahannya dan menambahkan sedikit air.
Sip! Setelah semua bahan siap, masukkan bihun, ayam, kecambah, dan potongan daun bawang ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah kaldu, lalu tambahkan bumbu kacang dan kecap sesuai selera. Terakhir, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk udang yang sudah diremukkan.
Aroma soto bancar yang nikmat pasti akan meningkatkan nafsu makan kamu untuk menghabiskannya. Sangat menggoda kan, gaes?
